I & S INNOVATION & SUSTAINABILITY

У «Эфко» разрастаются котлеты

16 сентября 2020 г.

У «Эфко» разрастаются котлеты

Опубликовано: Коммерсантъ

Группа «Эфко» планирует реализовать в Белгородской области первый в России и, по утверждению компании, уникальный для мирового рынка проект по производству растительного мяса из подсолнечника. Компания уже вложила 100 млн руб. в разработку первых продуктов из сои, вкус которых близок к мясному, а теперь может инвестировать до 4 млрд руб. в выпуск до 40 тыс. тонн мясных аналогов в год. В «Эфко» планируют вывести продукт на рынок Западной Европы, и эксперты считают, что успех компании помог бы переоценке российского подсолнечника, продукция из которого необоснованно закрепилась в нижнем ценовом сегменте.

О реализации инвестпроекта по производству растительного мяса вчера рассказали в самой ГК «Эфко». Компания планирует запустить в декабре 2020 года первую линию по производству растительного мяса проектной мощностью 8 тыс. т продукции в год. «Главный вызов всех растительных альтернатив — это вкус. В отличие от вегетарианцев и тех, кто не употребляет пищу животного происхождения по рекомендации врача, массовый потребитель однозначно не готов идти на компромиссы, — отметили в компании. — Поэтому разработчикам была поставлена задача максимально близко воссоздать вкус домашней мясной котлеты».

Напомним, в августе в «Эфко» объявили о предстоящем запуске пилотного производства котлет для бургеров на растительной основе: продукт был разработан на базе входящего в «Эфко» центра «Бирюч-НТ», где создали белок на основе сои. Объем инвестиций тогда составлял 100 млн руб., мощность пилотной линии — 500 кг в месяц. Возможной закупкой продукта интересовались Subway, «Додо Пицца» и другие представители общепита.

«Сегодня уже нет сомнений, что и в сегменте HoReCa, и в FMCG в ближайшем будущем произойдут фундаментальные изменения в пользу замещения животного мяса растительными аналогами, — подчеркнули в «Эфко». — По прогнозам Bloomberg, к 2025 году мировой рынок растительного мяса вырастет до $28 млрд. А по данным AT Kearney, к 2040 году растительное мясо и вовсе обгонит традиционный рынок и вырастет уже до $450 млрд. Согласно исследованию «Эфко» и T.G.I. Friday’s, уже сейчас 70% россиян хотят попробовать растительное, а каждый четвертый готов и вовсе отказаться от обычного мяса».

Компания намерена реализовать проект в несколько этапов: до 40 тыс. т мощность производства может вырасти в течение трех лет и при условии подтверждении спроса. В этом случае к растительным бургерам и котлетам могут добавиться фарш, наггетсы, шницель и другие полуфабрикаты, а также специальные соусы для растительных компонентов. Начало массовых продаж для сегментов b2b и b2c запланировано на первый квартал 2021 года, отметили в компании. По словам исполнительного директора ГК «Эфко» Сергея Иванова, третья очередь проекта должна работать полностью на собственном сырье, включая текстураты, отвечающие за форму и консистенцию конечного продукта, при этом в перспективе компания намерена перейти на выпуск продукции из подсолнечника.

Вчера господин Иванов пояснил „Ъ“, что на первом этапе будет производиться соевый фарш, а затем компания намерена перейти на подсолнечник как на «гипоаллергенный продукт»: «В мире нет качественного растительного мяса из подсолнечника, мы планируем продавать такой фарш в том числе в Западной Европе. Значительную часть мирового подсолнечника получают в России, и российское происхождение такого продукта будет восприниматься естественно». По его словам, новое производство должно разместиться в Алексеевке Белгородской области: «Мы организуем отдельную экстракцию, планируем производить собственные концентрат и изолят, которые пока закупаем. В дальнейшем мы рассчитываем вывести направление растительного мяса в отдельный бизнес, реализуемый акционерами «Эфко». Господин Иванов отметил, что проблем с финансированием нового для российского рынка проекта в компании не ждут: «Ранее банки очень позитивно реагировали на наши начинания».

«Эфко» может стать первой крупной российской компанией, вышедшей на рынок растительных заменителей мяса. Среди самых известных в сегменте — американская Beyond Meat, продукция которой в России продается, в частности, в «Азбуке вкуса» и «Перекрестке». При этом развитию марки в стране мешает высокая цена; усугубила ситуацию и девальвация рубля — так, от продукции Beyond Meat отказалась сеть «Теремок». Директор «Совэкона» Андрей Сизов отмечает, что аналоги мяса из подсолнечника не распространены на западном рынке: «Основными источниками растительного белка в качестве заменителя мяса там остаются соя и горох. Продукция из подсолнечника может привлечь внимание за счет новизны, особенно если «Эфко» сможет доказать ее пользу для потребителей. Важной составляющей успеха будет маркетинг и продвижение: ниша на европейском рынке сформирована, конкурировать с Beyond Meat, Nestle и другими производителями будет непросто». По словам господина Сизова, для «Эфко» было бы успехом занять даже 0,1% от рынка мяса ЕС: «Если компания сможет продавать успешно продукцию на основе подсолнечника, вполне возможно, это может в целом помочь продвижению подсолнечника как премиальной культуры, которая сейчас недооценена в мире, но является одной из основных культур для российских фермеров».

Глава воронежской сети быстрого питания «Робин Сдобин» Александр Губарев считает, что спрос на растительные заменители мяса в России, в том числе в Воронежской области, будет расти: «Продажу можно наладить и в нижнем, и в премиальном ценовом сегменте. Рынок добавок развивается так, что растительное мясо на вкус уже невозможно отличить от «настоящего», а значит, производитель может выиграть за счет низкой себестоимости и конечной цены. Параллельно можно ориентироваться и на сторонников здорового образа жизни, заявляя о преимуществах такого продукта и реализуя его по высокой цене».

Версия для печати